正宗新会小青柑的冲泡方法——挚调柑普茶浅析

正宗新会小青柑的冲泡方法


前面我们挚调曾经讲到正宗的新会小青柑普茶就必须用阳光生晒工艺,那么,小青柑的泡法又是怎样呢,其实民间流传很多版本,可谓众说纷纭。但在挚调眼中,无非只有两种。下面,我会跟大家一一解析(以下泡法只针对生晒的小青柑)。


准备工作:掰开小青柑的包裹绵纸,拿出柑盖丢掉(柑盖头带有苦涩味,一般丢掉不放进去泡),准备好100度的开水,洗茶和醒茶各一次。




正宗新会小青柑的冲泡方法


泡法一:细腻泡法

细腻泡法,也是一种别有情调的泡茶方式,这是需要有耐心和沉稳的心性才可以,想喝什么味道都能自在掌控,主要控制好冲水的方式和快慢就可以。比如可以先把小青柑放在盖碗中,把100度开水慢慢注水到青柑口出,这样出来的味道会比较好,茶味和柑香比较均衡。其实也人在青柑外皮冲水,泡出来的茶汤就不好看了,因为茶色较浅,柑味重,茶味淡。





泡法二:粗放泡法

粗放泡法说白了,其实就是增大茶叶与开水的接触面积,让里面的普洱可以充分出味。不管是用茶针先在小青柑戳9个孔的所谓9孔泡法,还是把小青柑先掰开弄碎的碎皮法,原理都是一样,其实就是懒人冲茶方式,这种方式如果遇到品质好的小青柑还好,出来的味道还比较容易接受,如果遇到品质不好的小青柑,那泡出来的只会是浓茶居多,不好控制出汤的味道口感。


(文编/挚调 ZHI DIAO)